Highcharts 是一个灵活的图表库，可以用来创建各种类型的图表，包括柱形图。如果你在使用 Highcharts 创建堆叠柱形图时发现缺少一些项目，这可能是由于以下原因：

1. 数据格式错误：确保你提供给 Highcharts 的数据格式正确。数据应该是一个数组，其中每个元素代表一个数据点，且每个数据点都是一个包含 x 值和 y 值的对象。对于堆叠柱形图，你还需要指定每个系列（stack）的名称。

2. 系列配置不完整：在配置对象中，你需要确保为每个系列指定了 name 属性，以及 yAxis 和 stack 属性。stack 属性用于指定该系列属于哪个堆叠。

3. 缺失数据：确保每个系列都有足够的数据。如果某个系列在某个类别中没有数据，它可能不会在图表上显示。

4. 图表类型配置错误：确保你在配置对象中设置了 type 属性为 'column'，并且 stacking 属性设置为 'normal' 以创建堆叠柱形图。

5. 加载数据后初始化图表：如果你是动态加载数据并在数据加载完成后初始化 Highcharts 图表，确保你在数据加载完成后调用了图表的 update 方法。

下面是一个简单的 Highcharts 堆叠柱形图配置示例：

$(function () {
    Highcharts.chart('container', {
        chart: {
            type: 'column'
        },
        title: {
            text: 'Stacked column chart'
        },
        xAxis: {
            categories: ['Apples', 'Oranges', 'Pears', 'Grapes', 'Bananas']
        },
        yAxis: {
            min: 0,
            title: {
                text: 'Total fruit consumption'
            }
        },
        series: [{
            name: 'John',
            data: [5, 3, 4, 7, 2],
            stack: 'male'
        }, {
            name: 'Jane',
            data: [2, 2, 3, 2, 1],
            stack: 'female'
        }]
    });
});

在这个示例中，我们创建了一个简单的堆叠柱形图，其中有两个系列：John 和 Jane。每个系列的数据对应于 x 轴上的不同类别。如果你的图表仍然缺少项目，请检查你的数据和配置是否符合 Highcharts 的要求。如果问题仍然存在，你可能需要提供更多的代码和数据样本来进一步分析问题所在。